Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Дидактические материалы, практикумы

Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО

Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна

Код товара: 4854417

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 10

-35%

1 676

2 578

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

21 мая (Вт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Технология хлеба,мучных и макаронных изделий

Описание

Характеристики

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

количество томов

количество страниц

232 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

205x135x15 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-45580-5, 978-5-8114-8734-9

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

294 г

код в Майшоп

4854417

язык

русский

Содержание

Предисловие
1.Контроль качества основного сырья
1.1. Мука хлебопекарная
1.2. Дрожжи хлебопекарные
1.3. Соль пищевая
1.4. Вода питьевая
2. Контроль качества дополнительного сырья
2.1. Сахар
2.2. Жировые продукты
2.3. Молочные продукты
2.4. Яичные продукты
3. Контроль качества полуфабрикатов
хлебопекарного производства
4. Оценка качества хлебобулочных изделий
5. Деловая игра "оптимум"
Ситуационные задания
Постановка деловой игры
6. Математическая и статистическая обработка
результатов экспериментальных данных
Математическая обработка экспериментальных
данных
Статистическая обработка результатов
экспериментальных данных
Литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО» (авторы: Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!