Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Овощная и грибная кулинария
Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов
Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер
Код товара: 4937660
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 3
PDF
1 / 3
1 285
Доставим в
г. МоскваПланируемая дата
19 мая (Вс)
Курьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
Fermented Vegetables. Creative Recipes for Fermenting 64 Vegetables and Herbs in Krauts, Kimchis
Описание
Характеристики
Питайтесь живыми продуктами
Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.
Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"
Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"
Об авторах
Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.
Итак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.
Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"
Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"
Об авторах
Кирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.
количество томов
1
количество страниц
400 стр.
переплет
Мягкая обложка
размеры
215x175x18 мм
цвет
Синий
тип бумаги
мелованная
ISBN
978-985-15-5289-0
возрастная категория
18+ (нет данных)
вес
код в Майшоп
4937660
язык
русский
Содержание
Зачем квасить и солить овощи
Часть 1
Погружение в рассол
Основы ферментации
Глава 1 Назад в будущее: ферментирование
овощей как консервирование
Глава 2 Внутренняя жизнь рассола: научные
основы ферментирования
Глава 3 Ферментационные емкости и прессы:
орудия нашего ремесла
Часть 2
Освоение основ
Кислая капуста, приправы, соления и кимчхи
Глава 4 Квашение капусты
Глава 5 Квашеные приправы: вариации на тему
кислой капусты
Глава 6 Соление
Глава 7 Основы приготовления кимчхи
Глава 8 Проблемные ситуации: хранение и
устранение дефектов
Часть 3
Под крышкой
Ферментирование от А до Я
Садовые овощи и грибы
Свежесобранные дикорастущие растения
Фрукты и ягоды
Часть 4
На тарелке
Глава 9 Завтрак: культура для самых дерзких
Глава 10 Снеки: в день по соленому огурчику
съедать - век болезней не видать
Глава 11 Обед: соления и квашения наготове!
Глава 12 Полдник: кваштейли
Глава 13 Ужин: без рассола хуже!
Глава 14 Квашеный десерт: неужели?
Приложение. Виды налета: хорошо, плохо или
очень плохо?
Библиография
Выражение благодарности
Предметный указатель
Часть 1
Погружение в рассол
Основы ферментации
Глава 1 Назад в будущее: ферментирование
овощей как консервирование
Глава 2 Внутренняя жизнь рассола: научные
основы ферментирования
Глава 3 Ферментационные емкости и прессы:
орудия нашего ремесла
Часть 2
Освоение основ
Кислая капуста, приправы, соления и кимчхи
Глава 4 Квашение капусты
Глава 5 Квашеные приправы: вариации на тему
кислой капусты
Глава 6 Соление
Глава 7 Основы приготовления кимчхи
Глава 8 Проблемные ситуации: хранение и
устранение дефектов
Часть 3
Под крышкой
Ферментирование от А до Я
Садовые овощи и грибы
Свежесобранные дикорастущие растения
Фрукты и ягоды
Часть 4
На тарелке
Глава 9 Завтрак: культура для самых дерзких
Глава 10 Снеки: в день по соленому огурчику
съедать - век болезней не видать
Глава 11 Обед: соления и квашения наготове!
Глава 12 Полдник: кваштейли
Глава 13 Ужин: без рассола хуже!
Глава 14 Квашеный десерт: неужели?
Приложение. Виды налета: хорошо, плохо или
очень плохо?
Библиография
Выражение благодарности
Предметный указатель
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Натуральная ферментация. Оригинальные авторские рецепты квашения 64 овощей и фруктов» (авторы: Шоки Кирстен К., Шоки Кристофер), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!