Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Общие вопросы / История кулинарии

За столом с Обломовым. Кухня Российской империи

Первушина Елена Владимировна

Код товара: 4954271

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-33%

841

1 254

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

19 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Центрполиграф

Год издания:

Серия:

Российская кухня XIX века

Описание

Характеристики

Вторая половина XIX века была для России во многом переломным временем. Дворяне стояли на страже традиций старинной русской и высокой французской кухни. Купеческие семьи активно "прорывались" в высший свет, осваивая его меню и стремясь перещеголять дворян в роскоши и мотовстве. Фабричные и заводские рабочие нуждались в простой, дешевой и одновременно сытной пище. Все большее число людей разных сословий ездило за границу, привозя оттуда кулинарные новинки. Открывались фабрики по производству конфет, новые дорогие рестораны, чайные, кофейни и дешевые кухмистерские…
Герой нашей книги Илья Ильич Обломов, как никто другой, умеет ценить простые радости - мягкий диван, покойный сон, удобный халат и конечно - вкусную еду. Мы узнаем, что подавали на завтраки домашние и торжественные, обеды повседневные и парадные, что ели на провинциальных застольях и что хранилось в погребке у "феи домоводства" Агафьи Матвеевны...
В книге вы найдете огромное количество уникальных рецептов блюд, которые подавались в то время.

количество томов

количество страниц

320 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

207x135x18 мм

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-227-10105-1

возрастная категория

16+

вес

354 г

код в Майшоп

4954271

язык

русский

Содержание

пролог. ТРИ "К" - КРИЗИС, КОНФЛИКТ, КУХНЯ
ЧАСТЬ I
ДВОРЯНСКАЯ КУХНЯ В СТОЛИЦАХ - С УТРА ДО
ВЕЧЕРА
Глава 1. "ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА! ЭХ, БРАТ
ОБЛОМОВ, НЕ УМЕЕШЬ ТЫ ЖИТЬ..."
Повар или кухарка?
Глава 2. ЗАВТРАК ДОМАШНИЙ И ТОРЖЕСТВЕННЫЙ
Завтрак аристократа
Семейный завтрак
Простые завтраки
Званый завтрак
Завтрак в Зимнем дворце
Глава З.ОБЕД ПОВСЕДНЕВЫЙ И ПАРАДНЫЙ
Обед скромного чиновника и его семейства
Обед более богатый
Званый обед
Повседневные обеды в императорской семье
Торжественные обеды в Зимнем дворце
Глава 4. УЖИН ПОВСЕДНЕВНЫЙ И ТОРЖЕСТВЕННЫЙ
Повседневный ужин
Торжественный ужин
ЧАСТЬ II
ЗА СТОЛОМ В ОБЛОМОВКЕ.
"ОБ ОБЕДЕ СОВЕЩАЛИСЬ ЦЕЛЫМ ДОМОМ"
Глава 1. ПРОВИНЦИАЛЬНОЕ ДВОРЯНСТВО И ЕГО
ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О ПРАВИЛЬНОМ МИРОУСТРОЙСТВЕ
Глава 2. ПРОВИНЦИАЛЬНЫЕ ЗАСТОЛЬЯ XVIII И XIX
ВЕКОВ
Щи и борщи
Уха
Супы разные
Ботвинья, окрошка и другие холодные супы
Жаркое и каша
Блины
Варенье
Пироги
Кисели, желе, бланманже
Пиво
Квас и кислые щи
Хмельной мед
Наливки и настойки, ликеры, шиповки
Горькие водки
Прохладительные напитки
Купеческий стол
Глава 3. В ПОГРЕБКЕ У АГАФЬИ МАТВЕЕВНЫ И
АНИСЬИ - ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ. "ВСЕ ПОШЛО НА
БОЛЬШУЮ НОГУ; ЗАКУПКА САХАРУ, ЧАЮ,
ПРОВИЗИИ, СОЛЕНЬЕ ОГУРЦОВ, МОЧЕНЬЕ ЯБЛОК И
ВИШЕН, ВАРЕНЬЕ - ВСЕ ПРИНЯЛО ОБШИРНЫЕ
РАЗМЕРЫ"
Быт и нравы Выборгской стороны
Устройство погреба
Сбережение мяса и рыбы. Соление и маринование.
Паштеты
Вяление и копчение
Сыры
Сбережение овощей и грибов
Сбережение фруктов
Эпилог. Обломовщина - "поэтический идеал жизни"
Литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

За столом с Обломовым. Кухня Российской империи

Упоминается в статьях:

Кулинария

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «За столом с Обломовым. Кухня Российской империи» (авторы: Первушина Елена Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!